Каталог

Каталог

Сопутствующие товары для сыроделия в Коломне

Фильтр
По умолчанию
  • По умолчанию
  • По наличию
  • По цене(по возрастанию)
  • По цене(по убыванию)
  • По названию(А-Я)
  • По названию(Я-А)
15
  • 15
  • 30
  • 45

товаров на странице

Розничная цена

Назначение

Тип

Материал

Страна производитель

Новинка

В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/2c5/05d9u0rep5vgq90owemra72an395fhno/380_342_0/24.2-_-kopiya.png

Сепаратор предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко (обрат) с одновременной его очисткой от загрязнений. Изготовление и балансировка барабана на современном высокоточном оборудовании позволяет значительно уменьшить его радиальное биение, что улучшает качество сепарирования, снижает уровень шума и вибрации при работе, увеличивает долговечность самого сепаратора. Тарелки барабана, изготовленные из высоколегированной нержавеющей стали обеспечивают стабильное качество сепарирования в течение всего срока службы сепаратора.

Характеристики:

  • Напряжение питания 220 В
  • Номинальная частота переменного однофазного тока 50 Гц
  • Номинальная потребляемая мощность не более 60 Вт
  • Режим работы повторно-кратковременный с перерывом 10 мин. после 30 мин. работы
  • Производительность сепаратора не менее 50 л/ч
  • Диапазон регулирования объемных соотношений сливок к обезжиренному молоку от 1:4 до 1:10
  • Частота вращения барабана 1200 об/мин
  • Длина сетевого шнура 1,5м
  • Предельные допустимые значения температуры воздуха при эксплуатации:
- верхнее не более 50 °С
- нижнее не менее 10 °С

  • Срок службы до 8 лет


Комплект

В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/8a3/380_342_0/udu8bad8mle0hinuj9s0vrftsy9eqguw.jpg
Высота, мм: 580
Длина рычага, мм: 825
Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
Диаметр паза подгруза, мм: 26
В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/6f4/alwvrivbbdiwvihce4bf3ubiu91bxv0k/380_342_0/Pepsin.png

Сырная закваска на 100 л молока, производство Япония

Назначение: 
ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров. 

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Характеристики:
  • Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)
  • Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000
  • Масса нетто: 1 грамм * 
*У нас есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, банка 100гр., она будет более удобна если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемах

Норма расхода:
  • При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока
  • При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

Применение:
1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.
В России:
  • Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.
  • Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.
2. Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.
3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор.
В России:
  • Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
  • Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.
4. Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.
5. Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.
6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.
7. Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.
8. Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза
9. Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.
10. Творог.
11. Казеин.

Температура сквашивания ºС: +32…+36°С (в зависимости от вида сыра, нужного время сворачивания и сезона года)

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Указания к применению:
  • Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. 
  • Фермент «Мейто» вносится в молоко после добавления в него всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой нехлорированной воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. 
  • Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.

Правила хранения: хранить в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте.
Срок годности: 3 года
Производитель: «Meito Sangyo Co., Ltd.»

Препарат «Мейто» поставляется в виде порошка или гранул. Он является препаратом исключительно растительного происхождения. Ни одно вещество животного происхождения не используется ни на одной стадии технологического процесса получения этого фермента. Кроме того, «Мейто» получил сертификат соответствия требованиям OU (американский кашрут), предъявляемым к кошерной пище согласно иудейской религии.
В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/19b/wro6g4mnx69ql7n7rb07k7anxijf1p8p/380_342_0/P1040776_1.jpg
Книга Домашний сыр, автор Константин Жук

Константин Жук написал книгу для сыроваров-любителей, в которой подробно описал все этапы приготовления сыра в домашних условиях – от выбора сырья до идеального рецепта.

«Я постарался изложить очень серьезные принципы очень простыми словами, понятными каждому. В книге нет заунывных технологических и поварских терминов, только суть, только четко изложенные, проверенные десятки раз в деле рецепты, адаптированные под российские реалии. Как мне кажется, нет ничего более приятного, чем осознание того, что у тебя ПОЛУЧИЛОСЬ! И того, что люди, которые еще несколько месяцев назад усмехались, глядя на твои котелки с молоком, самодельные прессы и формочки, говорят: «А как ты это приготовил? Научи и нас!»
В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/b9b/380_342_0/aut1h88if063jn4x9sg2x3u853u9p5mn.jpg
Предназначена для измерения жидких, сыпучих и пастообразных компонентов, применяемых в сыроделии: сычужного порошка, кальция хлористого, липазы, аннато и т.д. Эта ложка имеет объем 1 мл (1/5 чайной ложки). 

Изготовлена из белого пищевого пластика, имеет длинную ручку для удобной работы при дозировании различных добавок, материал допускает химическую стерилизацию веществами, разрешенными для применения на пищевых производствах.

Производство – Россия.

Комплект

В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/e7b/380_342_0/loayq14elmj00jgrk7dkbg0fhql0si23.jpg
Сыродельческий стол с 3-я прессами, применяется на этапе обработки сырного зерна, когда оно разливается по формам и прессуется. В его лоток устанавливаются загруженные формы. Конструкция обеспечивает постоянный отвод сыворотки, с ее последующим сливом в канализацию или сбором в специальную емкость.

*Грузами не комплектуется, рекомендовано применять спортивные грузы.

Характеристики:

  • Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
  • Длина, мм: 1200
  • Высота, мм: 1350
  • Ширина, мм: 540
  • Глубина рычага,мм: 825
  • Штуцер сливного отверстия, мм: 25
  • Диаметр паза подгруза, мм: 26

В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/650/8cmg9vy3v1w8nmce4majyw4bdam4j2r5/380_342_0/P1040772_1.jpg
Книга для начинающих и опытных сыроделов. Автор — Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил в издании базовые процессы сыроделия, микробиологические и химические процессы доступным и понятным языком. Применить полученные знания в домашних условиях, а также в рамках маленького и крупного производства сыра. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами — вкусами, структурой и рисунком.

Помимо обширной теоретической базы, в книге представлено 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.



В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/1f7/pd12za84fbdv6rh9lqql0dt47xxsltrw/380_342_0/P1040760_1.jpg
Санкции, запрещающие ввоз в Россию ряд иностранных продуктов, подтолкнули бывшего московского компьютерщика Олега Сироту на необычный эксперимент: он круто изменил свою жизнь, переехал в село и открыл свою собственную сыроварню, став, пожалуй, самым известным сыроваром новой России.

Каждый свой шаг навстречу мечте, — от оформления документов, общения с чиновниками и банкирами, неожиданных трудностей до побед и взлетов, — он старательно записывал. В этой книге собраны те самые дневники, которые несколько лет публиковались (и продолжают публиковаться) в «Комсомольской правде».
В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/716/934njkiznj4evdnte25fknj999dfdbv1/380_342_0/6354285596.jpg
В этой книге вы найдете множество самых удивительных рецептов, которые помогут по-новому насладиться изысканностью сыров, творога и других молочных продуктов.

В избранное
В сравнение
/upload/resize_cache/iblock/121/7sir7aezw6kkm1h4hrcwhlpof0k46s3c/380_342_0/15.png
Дренажный стол для сыра, с 2-я съемными крышками.

Представляет собой стол из нержавеющей стали с невысокими бортами и загнутыми краями, предназначен для размещения перфорированных форм в количестве от 16 до 20 штук, в зависимости от объема. В сторону сброса излишней сыворотки имеется небольшой уклон поддона. Ниже установлено соединение с краном, к которому подключается отводной шланг. Поддон установлен на каркасе, сделанном из труб квадратного профиля. Для удобства перемещения, под ее углами закреплены поворотные колеса.

Преимущества:

- Разработан с учетом всех тонкостей производства сыра;
- Материал для изготовления - листовая нержавеющая сталь AISI 304;
- Идеально подходит для производства сорта «Моцарелла».

На этапе формовки сыра в период выдержки, самопрессования или прессования зерна используют дренажный стол. В поднос устанавливаются загруженные формы. Конструкция обеспечивает постоянное удаление сыворотки, с последующим сбросом.

Использование дренажного стола в упрощенной технологии создания сыра:

  • Во-первых, молоко принимается и отфильтровывается, после чего охлаждается для кратковременного хранения. Необходимо оборудование для первого этапа: фильтровальные установки, охладители открытого или закрытого типа, резервуары для хранения.
  • Далее сырье подогревается, сепарируется с отбором сливок и нормализуется по жирности. Используются пастеризаторы и сепараторы-сливкоотделители.
  • Следующим этапом является пастеризация молока, с последующим охлаждением до температуры сквашивания.
  • После вносится закваска, ферменты и хлористый кальций. Сырье перемешивается и образуется сырное зерно. Используемое оборудование: сыродельная ванна, сыроизготовители.
  • Далее сгусток режется «лирой» и дробится на маленькие «кубики».
  • После масса нагревается и перемешивается лопаткой.
  • На следующем этапе сырное зерно распределяется в перфорированные формы, размещенные в формовочном или дренажном столе, с групповой воронкой. Сыворотка отделяется и удаляется через слив.
  • Затем производится этап прессования и самопрессования. Используются механические или пневматические прессы.
  • После этого производится посолка сыра в специальной ванне.
  • Последним этапом - сырные «головы» укладываются на стеллажные полки в камеру созревания.

Характеристики:

  • Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
  • Длина, мм: 840
  • Высота, мм: 830
  • Ширина, мм: 645
  • Диаметр сливного крана, мм: 34